Descriptif
L’avis de l’expert, Cyril Hubert, sommelier international
Analyse visuelle :
Une fois la bière servie dans le verre, elle présente un col de mousse de couleur blanc cassé, moyennement dense, faible à moyennement persistante avec des pores fines, qui a une très faible adhérence au verre.
La bière, agréable à regarder présente une très belle couleur blond doré, avec des tons miellés et des reflets chauds.
La bière légèrement laiteuse/opaline, est trouble due aux levures en présence et met en avant de très fines particules, et présente un voile colloïdal assez marqué.
Analyse olfactive :
Le nez est délicat, fruité, on retrouve un ton floral et de magnifiques notes de fruits jaunes à noyaux comme la pèche mûre, la mirabelle, l’abricot, mais aussi la poire, un soupçon de melon, les levures sont présentes mais légères et n’altèrent en rien le bouquet.
On peut aussi déceler de belles notes prononcées de malt, de biscuit, de brioche et de miel, qui apportent de la rondeur au nez, l’ensemble est sur le sucre, très agréable à sentir.
Analyse gustative :
Une fois en bouche, ma première impression est que j’ai la sensation de tester une Belgian Ale car le sucre en attaque est assez prononcé, comme le laissait pressentir les arômes, la carbonatation est fine, bien présente et apporte, les premières secondes, un aspect légèrement nuageux qui se dissipe pour laisser place à une amertume, délicate, bien équilibrée avec le sucre.
Le corps lui est léger à moyen, la texture est onctueuse, soyeuse ce qui amplifie le corps moyennement rond, ce qui est surprenant pour une bière à 4,5 %, et donne quand même une sensation de légèreté. L’amertume est présente tout en étant conciliante, ce qui est une très bonne chose pour les personnes qui souhaitent s’initier à la bière sans trop d’amertume.
La finale est courte à moyenne, avec une petite pointe de sècheresse, ce qui fait ressortir une pincée d’astringence qui ne dérange en rien. Les goût résiduels en bouche sont légèrement sucrés, amers et secs, l’ensemble est harmonieux ce qui rend cette bière très agréable à boire.
