Waale Ambrée 33 cl

L’avis de l’expert, Cyril Hubert, sommelier international

Analyse visuelle :

Une fois servie dans le verre, la bière dévoile une mousse de couleur « coquille d’œuf », moyennement dense, faible à moyennement persistante avec des pores fines, qui a une très faible adhérence au verre.

La bière qui est juste magnifique à regarder est de couleur ambré profond avec de sublimes reflets cuivrés, bronze/orangés/rougeâtres.

La bière légèrement laiteuse/opaline, est trouble due aux levures en présence et met en avant de très fines particules, et présente un voile colloïdal assez marqué.

Analyse olfactive : 

Au nez on retrouve facilement des notes de caramel, avec un soupçon de torréfaction, probablement due aux malt caramels.

On peut déceler des touches de miel, mais aussi d’oranges confites, de marmelade, de fruits sec et confits, des notes florales comme de la fleur d’oranger se font sentir, mais on retrouve aussi des traces de houblons épicés et poivrés.

C’est délicat et doux au nez.

Analyse gustative : 

L’attaque est sur le sucre, comme le laissait pressentir les arômes. Le gaz moyennement prononcé est doux, très fin et apporte un côté onctueux.

On peut déceler des saveurs généreuses de céréales, l’amertume présente reste délicate, légèrement herbacée et compensée par la richesse du malt qui reste néanmoins modéré.

Le corps est rond, moyennement doux, la texture est onctueuse, l’astringence est très faible. Les goûts résiduels en bouche sont légèrement sucrés, amers et légèrement secs.

L’ensemble est harmonieux ce qui rend cette bière très agréable à boire.